Impossible d'obtenir la propriété d'un objet mangouste

Cela se produira lorsqu'un champ est présent dans le document MongoDB, mais non défini dans votre schéma Mongoose.

Assurez-vous donc de le définir dans votre ServerModel schéma en tant que

ip: String

Ou, pour y accéder même s'il n'est pas défini dans votre schéma, utilisez le get méthode :

console.log(server.get('ip'));