Empêcher Mongoose de créer la propriété _id pour les éléments du tableau de sous-document

C'est simple, vous pouvez définir cela dans le sous-schéma :

var mongoose = require("mongoose");

var subSchema = mongoose.Schema({
    // your subschema content
}, { _id : false });

var schema = mongoose.Schema({
    // schema content
    subSchemaCollection : [subSchema]
});

var model = mongoose.model('tablename', schema);