Vous ne pouvez pas modifier le format par défaut pour une date lors de l'étape de définition de la table. (Il doit toujours respecter les formats DATETIME, DATE ou TIMESTAMP.) Comme le dit le manuel :
Voir la documents de référence sur la date et l'heure pour plus d'informations.
En tant que tel, vous devrez utiliser le DATE_FORMAT() fonction au point de sortie pour atteindre cet objectif.
