La combinaison de SUM(), GROUP_BY() et LEFT_JOIN() renvoie des résultats incorrects :comment corriger ?

GROUP BY regroupe les résultats , pas les lignes du tableau individuellement.

D'après votre commentaire, ne renvoie que les lignes de l'horaire qui ne sont pas liées à l'une de ces balises :

SELECT 
    date_format(from_unixtime(date), '%Y-%m-%d') as myDate,
    ROUND(SUM(time) / 60,1) as hours
FROM `time` h
  LEFT JOIN (
    SELECT DISTINCT te.entity_id
    FROM tag_entity te
      LEFT JOIN tags t on t.tag_id = te.tag_id
    WHERE te.entity_id IS NOT NULL AND t.tag_name IN ('foo', 'bar', 'baz')
  ) g ON h.entity_id = g.entity_id
WHERE g.entity_id IS NULL
group by
    myDate

order by
    hours DESC, myDate ASC