Vous devrez utiliser *
pour rechercher des mots partiels :
..
AGAINST('+dubai* +rit*' IN BOOLEAN MODE )
Vous pouvez ajouter * à chaque mot de n'importe quel langage de programmation que vous utilisez pour interroger MySql.
PS :MySql n'autorise que le préfixe, ce qui signifie que vous ne pouvez ajouter * qu'à la fin du mot.