Comme mentionné dans ce blog :
Vous pouvez voir le rapport de bogue sur bugs.mysql.com . Il a été corrigé pour les versions 5.5.3+ et 6.0.8+.
Pour contourner le problème, vous devez séparer les paramètres d'entrée et de sortie et appeler la procédure. Exemple #11 sur la documentation PHP PDO se lirait alors :
$stmt = $dbh->prepare("CALL sp_takes_string_returns_string(:in_string, @out_string)");
$stmt->bindParam(':in_string', 'hello');
// call the stored procedure
$stmt->execute();
// fetch the output
$outputArray = $this->dbh->query("select @out_string")->fetch(PDO::FETCH_ASSOC);
print "procedure returned " . $outputArray['@out_string'] . "\n";