Il n'y a pas de parenthèses dans le SET clause d'un UPDATE requête.
http://dev.mysql.com/doc/refman/5.0 /fr/update.html
D'où l'erreur de syntaxe lorsque le ( est touché. Tant que vous essayez de faire les choses correctement avec des paramètres liés, faites-le dans WHERE clause aussi !
