MySQL obtient les quantités des 12 derniers mois regroupées par mois

C'est très simple, vous pouvez utiliser MySQL MOIS() fonction pour cela avec GROUP BY caluse.

SELECT SUM(SI.quantity),MONTH(SI.date_added)
FROM sale_items SI
JOIN sales S
ON S.id=SI.sale_id
WHERE S.status = 'completed'
GROUP BY MONTH(SI.date_added);