Existe-t-il un moyen de créer rétroactivement un UUID basé sur le temps/nœud en PHP ?

Tous les uuids version 1 sont une combinaison d'identifiant de nœud (adresse MAC), d'horodatage et d'une graine aléatoire.

Oui c'est possible. Le processus est réversible.

De RFC4122 à propos de la partie horodatage de l'UUID version 1 (section 4.1.4) :

Algorithme de base (section 4.2.1 ) pour créer l'UUID de base de temps (uuid version 1)