C'est une limitation traditionnelle de MySQL Workbench. Vous ne pouvez pas ouvrir 2 modèles en même temps dans une seule instance de MySQL Workbench. Sur certaines plates-formes (comme Windows), vous pouvez cependant ouvrir plusieurs instances (faites attention lorsque vous modifiez les paramètres, les connexions, etc., car elles sont partagées entre toutes les instances, la dernière sauvegarde l'emporte).
Sous Windows, vous devrez peut-être d'abord activer plusieurs instances en modifiant le paramètre sous Edit > Preferences > Others (tab) :
