Séparez simplement les colonnes par des virgules :
elseif($sortby == 'imdb_rating and year')
{
$order = 'ORDER BY `imbd_rating`, `year` DESC';
}
Alternativement, si vous souhaitez les classer différemment (par exemple par année puis par note), utilisez :
ORDER BY `year` DESC, `imdb_rating` ASC
Il convient également de noter que le mysql_*
ensemble de fonctions est désormais obsolète. Il serait préférable d'utiliser MySQLi
ou AOP
.