Création d'une procédure stockée :définition du jeu de caractères et du classement

http://dev.mysql.com/doc /refman/5.1/en/show-procedure-status.html

En bref, ouvrez une ligne de commande mysql, tapez

SET NAMES UTF8;

puis supprimez et réimportez les procédures stockées. Cela a résolu mon problème. Je ne veux même pas penser aux utilisateurs antérieurs à la version 5.1.21. Ils tâtonnent dans le noir !