Si la base de données est SQL 2005 / 2008 alors...
Le moyen le plus simple d'obtenir cela consiste à utiliser une CTE (Common Table Expression) conçue pour la récursivité.
WITH myCTE (Item_id, Depth)
AS
(
Select Item_ID, 0 as Depth From yourTable where Item_Parent=0
Union ALL
Select yourTable.Item_ID, Depth + 1
From yourTable
inner join myCte on yourTable.item_Parent = myCte.Item_Id
)
Select Item_id, Depth from myCTE
Le résultat est le suivant :
Item_Id Depth
1 0
2 0
3 1
4 1
5 2
À partir de là, vous pouvez le formater comme vous le souhaitez.