Utilisez ce qui suit dans une procédure stockée :
IF NOT EXISTS( SELECT NULL
FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS
WHERE table_name = 'tablename'
AND table_schema = 'db_name'
AND column_name = 'columnname') THEN
ALTER TABLE `TableName` ADD `ColumnName` int(1) NOT NULL default '0';
END IF;
Référence :