COLLATION 'utf8_general_ci' n'est pas valide pour CHARACTER SET 'latin1'

Exécutez d'abord cette requête

SHOW VARIABLES LIKE '%char%';

Vous avez character_set_server='latin1'

Si c'est le cas, allez dans votre fichier de configuration, my.cnf et ajoutez ou décommentez ces lignes :

character-set-server = utf8
collation-server = utf8_unicode_ci

Redémarrez le serveur.Oui en retard à la fête, je viens de rencontrer le même problème.