Enregistrer les accents dans la base de données MySQL

Personnellement j'ai résolu le même problème en ajoutant après le code de connexion MySQL :

mysql_set_charset("utf8");

ou pour mysqli :

mysqli_set_charset($conn, "utf8");

ou l'équivalent mysqli OOP :

$conn->set_charset("utf8");

Et parfois, vous devrez définir le jeu de caractères php principal en ajoutant ce code :

mb_internal_encoding('UTF-8');

Du côté du client HTML, vous devez ajouter les données d'en-tête suivantes :

<meta http-equiv="Content-type" content="text/html;charset=utf-8" />

Afin d'utiliser les résultats JSON AJAX (par exemple en utilisant jQuery), vous devez définir l'en-tête en ajoutant :

header("Content-type: application/json;charset=utf8");
json_encode(
     some_data
);

Cela devrait faire l'affaire