select tag, flv, count(*) as tag_count
from (
select tag_1 as tag, flv from videos
UNION
select tag_2 as tag, flv from videos
UNION
select tag_3 as tag, flv from videos
) AS X
Je pense que cela suffira, même s'il y aura un double comptage si un enregistrement a les mêmes valeurs pour deux des balises.
MISE À JOUR :ajouté AS X.