Selon le manuel :
Je ne sais pas pourquoi il renvoie toujours une chaîne binaire dans votre cas. Quoi qu'il en soit, essayez ceci :
SELECT *,
CAST(AES_DECRYPT(first_name, 'usa2010') AS CHAR(50)) first_name_decrypt
FROM user
Et utilisez first_name_decrypt
au lieu de first_name
.