Vous avez presque certainement la mauvaise importation. Assurez-vous d'importer
import javafx.scene.control.TableColumn.CellEditEvent ;
Vous devez également éviter d'utiliser des types bruts; c'est-à-dire que vous devez remplacer
TableColumn name = new TableColumn("name");
avec
TableColumn<Phone, String> name = new TableColumn<>("name");
(et de même, assurez-vous d'utiliser TableView<Phone> si vous ne le faites pas déjà).
