Dans mon cas, je peux résoudre le problème d'encodage avec l'option CODEPAGE :
BULK
INSERT #CSV
FROM 'D:\XY\xy.csv'
WITH
(
CODEPAGE = 'ACP',
DATAFILETYPE ='char',
FIELDTERMINATOR = ',',
ROWTERMINATOR = '\n',
FIRSTROW = 2
)
Valeurs possibles :CODEPAGE ={ 'ACP' | 'OEM' | 'RAW' | 'code_page' } ]
Vous pouvez trouver plus d'informations sur l'option ici :BULK INSERT