La procédure stockée qui exporte des données dans des fichiers csv n'exporte que vers un seul fichier

Semble bien fonctionner pour moi. J'ai quelques suggestions :

(1) arrêter de faire toute cette concaténation de chaînes pour construire une date. Vous pouvez faire la même chose beaucoup plus facilement que dans :

SELECT @StartDT = DATEADD(MONTH, DATEDIFF(MONTH, '19000101', @MinDOS), '19000101');

(2) arrêter de déclarer varchar sans longueur. Et pour assurer la bonne sortie, je préfère convertir :

SET @FileLocation = 'C:\test\' + @TableName
   + CONVERT(CHAR(10), @StartDT, 120) + '.csv';

(3) au lieu de "déboguer" le code en exécutant la procédure stockée et en inspectant la sortie dans le dossier, pourquoi ne pas d'abord vérifier votre entrée ? Aussi, pourquoi utiliser deux variables pour la date ?

DECLARE 
   @StartDT DATE, 
   @TableName NVARCHAR(50), 
   @FileLocation VARCHAR(255);

SET @TableName = N'ViewAccountDetail';

SELECT @StartDT = DATEADD(MONTH, DATEDIFF(MONTH, '19000101', MIN(dos)), '19000101')
   FROM dbo.accn_demographics;

   PRINT @StartDT;
-- ^^^^^ debugging 101 - what month do we think we're starting at?

WHILE @StartDT < '20110901'
BEGIN
    SET @FileLocation = 'C:\test\' + @TableName
      + CONVERT(CHAR(10), @StartDT, 120) + '.csv';

      PRINT @FileLocation;
    --^^^^^ again, debugging 101 - what does the filename currently look like?

    --EXEC BCP_Text_File @TableName, @FileLocation    
    SET @StartDT = DATEADD(MONTH, 1, @StartDT);
END