UPDATE MyTable SET MyDate = CONVERT(datetime, '2009/07/16 08:28:01', 120)
Pour une discussion complète sur CAST et CONVERT, y compris les différentes options de formatage de date, consultez le lien vers la bibliothèque MSDN ci-dessous :
https://docs.microsoft.com/en-us/sql/t-sql/functions/cast-and-convert-transact-sql