J'avais besoin de cette réponse moi-même et à partir du lien fourni par David Moye, j'ai décidé de cela et j'ai pensé que cela pourrait être utile à d'autres avec la même question :
CREATE PROCEDURE ...
AS
BEGIN
BEGIN TRANSACTION
-- lock table "a" till end of transaction
SELECT ...
FROM a
WITH (TABLOCK, HOLDLOCK)
WHERE ...
-- do some other stuff (including inserting/updating table "a")
-- release lock
COMMIT TRANSACTION
END