Passez la chaîne de recherche entière en tant que paramètre à l'opérateur LIKE :
results = db.execute(text("SELECT * FROM books WHERE title LIKE :search"),
{"search": f"%{search}%"}).fetchall();
ou bien concaténer dans la base de données :
results = db.execute(
text("SELECT * FROM books WHERE title LIKE ('%' || :search || '%')"),
{"search": search}).fetchall();