php-pecl-zip -1.15.2-1.el7.remi.7.2.x86_64 est la bonne extension.
Je vous recommande de désactiver les webtatic qui génèrent des conflits. Essayez d'abord d'installer php-pecl-zip
Je recommande également avec la version récente de php d'installer phpMyAdmin à partir du référentiel "remi" qui est beaucoup plus récent (4.7) que la version EPEL (4.4).
yum-config-manager --disable webtatic
yum install php-pecl-zip
yum --enablerepo=remi install phpMyAdmin