peuplement profond en mangouste

Peut-être juste ça.

Je ne pense pas que vous ayez besoin de .populate('latestPost') comme votre prochain .populate() devrait prendre soin de remplir le latestPost . Peut-être que cela interfère avec le suivant.

User.findOne({ _id: req.user.id }).populate({ 
    path: 'latestPost',
    model: 'Post',
    populate: {
        path: 'author',
        model: 'User'
    }
}).exec(function (err, user) {

});