Si vous souhaitez accéder à l'application sur votre ipad, vous ne devriez pas avoir besoin de vous connecter à la base de données Mongo, mais au service Meteor.
C'est probablement juste :adresseip:port
L'explication de Meteor est ici :https://www.meteor.com/try/7
Si vous utilisez cette commande :
meteor run ios-device --mobile-server ipaddress:port
Ensuite, vous devriez juste avoir besoin de garder le Meteor (serveur) en cours d'exécution sur votre serveur (à partir d'une fenêtre séparée).