Vous ne pouvez pas obtenir les deux résultats dans une requête ; le mieux que vous puissiez faire est de les obtenir tous les deux en utilisant une Query
objet :
var query = MyModel.find({});
query.count(function(err, count) {...});
query.skip(5).limit(10).exec('find', function(err, items) {...});
Utilisez un cadre de contrôle de flux comme async
pour les exécuter proprement en parallèle si besoin.