Peut-être informer mongooose que le jeu de données a changé comme ceci :
doc.markModified('pathToYourAttribute')
À partir de la documentation http://mongoosejs.com/docs/schematypes.html
person.anything = { x: [3, 4, { y: "changed" }] };
person.markModified('anything');
J'espère que cela vous aidera !